“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Maurice Edmond Saillant, dit Curnonsky
ANTIPASTI
Coscia di fassona battuta a coltello, misticanza primaverile 20€ (1,3,5,8,10,11,12)
Carciofi di Albenga in tre consistenze 18€ (4,5,7,8,10,11)
Terrina artigianale di Foie gras, fico caramellato dell’ orto, pan brioche fatto da noi 30€ (1,7,8,10)
Uovo in crosta, spinaci novelli e fonduta 18€ (1,3,5,7,8,9,10,11)
PRIMI
Fettuccine di mais con frattaglie di cortile e salsa al foie gras 25€ (1,3,5,7,8,9,11,12)
Le nostre lattughe ripiene in brodo 18€ (1,3,5,7, 8,9,12)
I nostri raviolini al plin sugo d’arrosto e tartufo nero nostrano 22€ (1,3,5,7,8,9,11,12)
Risotto riserva San Massimo gamberi Viola, castagne di Calizzano e lardo artigianale 25€ (1,2,3,4,5,7,8,9,12)
TUTTA LA PASTA ED Il PANE SONO DI NOSTRA PRODUZIONE ARTIGIANALE, ELABORATI DIRETTAMENTE DA NOI CON LE MIGLIORI FARINE E LIEVITO MADRE.
SECONDI
Cervella, filoni e granelle, fritte in olio di oliva con semolino dolce e cavolfiore 18€ (1,3,5,7,8,10,12)
Trippa, crema di fagioli e fondo bruno (1,3,4,5,7,9,12)
Vitello tonnato 17€ (3,4,5,7,9,12)
Filetto di baccalà, crema di zucca di Rocchetta, leggera bagna cauda e cipollotto 25€ (1,4,5,7,9,10,11)
Degustazione di formaggi misti e le nostre confetture artigianali 18€ (6 pezzi) (7,8,10,12)
DOLCI
Il nostro tiramisù 10 € (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento calice di ormeasco passito Maffone 10€
Il nostro monte bianco (gelato di marron glacèe e rum, panna montata e meringhe) 10€ (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento calice di moscato passito 10€
Tris di sorbetti artigianali misti 9€ (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento calice di grappa riserva Bocchino 10€
Zabaione fatto al momento, torta di nocciole 10€ (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento Sauternes Chateau Simon 2014 10€
Acqua di Calizzano 3€ – Caffè Pasqualini 3€ – tisane 4€ – Amari 3/5€ – Distillati 8/18€
NON SI EFFETTUANO CONTI SEPARATI
ALLERGENI
1. Cereali contenenti glutine e relativi prodotti
2. Crostacei e relativi prodotti
3. Uova e relativi prodotti
4. Pesce e relativi prodotti
5. Arachidi e relativi prodotti
6. Semi di soia e relativi prodotti
7. Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noce di pecan, noce del Brasile, noci del Queensland, e relativi prodotti
9. Sedano e relativi prodotti
10. Senape e relativi prodotti
11. Semi di sesamo e relativi prodotti
12. Diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiori di 10 mg/kg o 10 mg/litro riportati come SO2
13. Lupino e relativi prodotti
14. Molluschi e relativi prodotti