Menù del Giorno
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Maurice Edmond Saillant, dit Curnonsky
Per il rispetto dei nostri collaboratori il ristorante chiude alle ore 16:00 e alle ore 00:00
Uovo cotto a bassa temperatura, crema di funghi, castagne e lardo 23€ (1,3,5,6,7,8,9,10,12)
Tartara di fassona verdure croccanti e salsa verde 25€ (1,3,4,5,8,9.10,12)
Calamari spadellati, zucchette trombette, crema al nero di seppia e panissa fritta 25€ (1,2,3,4,5,7,8,9)
Terrina ARTIGIANALE di foie gras d’anatra, il nostro pan brioche e confetture fatte in casa 35€ (1,3,5,7,8,10,12)
Affettati misti: Filetto baciato, testa in cassetta la chinotto di Giacobbe e crudo di Lurisia DOP con giardiniera fatta in casa e pane fritto 25 € (1,5,8,9,10,11,12)
Maccheroni all’ago prodotto DE.CO di Altare, fatti con farina di castagne di Calizzano, tonno, capperi e pomodoro fresco. 30€ (1,5,8,9,12)
I nostri pansoti con pesto di noci 25€ (1,3,5,7,8)
Risotto Tenuta Margherita ai 3 pomodori, pesto e focaccia croccante 25€ (1,5,7,8,12)
TUTTA LA PASTA ED Il PANE SONO DI NOSTRA PRODUZIONE ARTIGIANALE, ELABORATI DIRETTAMENTE DA NOI CON LE MIGLIORI FARINE E LIEVITO MADRE.
Scamone di agnello, melanzane e scalogno 30€ (5,7,8,9,12)
Vitello tonnato all’antica 22€ (3,4,5,7,8,9,12)
Funghi fritti 25€ (1,3,4,5,6,8)
Rognone all’ajadda 25€ (1,5,6,8,9,12)
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Il nostro tiramisù 12 € (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento calice di Sauternes 10€
Gelato fatto da noi al latte, zabaione caldo12€ (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento calice di Moscato passito10€
Pain perdu ai fichi e gelato al latte 12€ (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento calice di Pigato passito Durin 10€
Formaggio di capra e pesche12€ (1,3,5,7,8,12,)
In abbinamento calice di Torcolato Maculan 10€
MENU’ DEGUSTAZIONE SERVITO PER TUTTO IL TAVOLO (5 PORTATE decise dallo chef) 70 euro ESCLUSE BEVANDE.
4 CALICI DI VINO IN ABBINAMENTO 35,00 euro
Per i tavoli con più di 6 commensali possibilità di scelta esclusivamente di menù degustazione.
Acqua di Calizzano 3€ – Caffè Pasqualini 3€ – tisane 4€ – Amari 3/7€ – Distillati 8/30€ – Coperto 3€
Vino a bicchiere: Spumante, Champagne 6/20€, Bianco 4/15€, Rosso 6/35€
SOLO SU ORDINAZIONE, GRAN FRITTO MISTO PIEMONTESE 70€
NON SI EFFETTUANO CONTI SEPARATI
NON E’ POSSIBILE PORTARE AL RISTORANTE ALIMENTI PROVENIENTI DALL’ESTERNO (tipo torte di compleanno).
ATTENZIONE:
^ Per i prodotti crudi o praticamente crudi questo ristorante conosce ed applica le disposizioni specificate nel reg. CE n. 853/2004 sulla prevenzione dell’Anisakis.
^ In mancanza di prodotto di giornata viene utilizzata materia prima fresca e di purissima qualità precedentemente ABBATTUTA a – 18 e CONGELATA presso i nostri locali (prodotti della pesca, crostacei, carne, pasta di produzione propria, sughi e fondi di cottura)
1. Cereali contenenti glutine e relativi prodotti
2. Crostacei e relativi prodotti
3. Uova e relativi prodotti
4. Pesce e relativi prodotti
5. Arachidi e relativi prodotti
6. Semi di soia e relativi prodotti
7. Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noce di pecan, noce del Brasile, noci del Queensland, e relativi prodotti
9. Sedano e relativi prodotti
10. Senape e relativi prodotti
11. Semi di sesamo e relativi prodotti
12. Diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiori di 10 mg/kg o 10 mg/litro riportati come SO2
13. Lupino e relativi prodotti
14. Molluschi e relativi prodotti