“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Maurice Edmond Saillant, dit Curnonsky
ANTIPASTI
Coscia di fassona battuta a coltello, nocciole e acciughe 20€ (1,3,4,5,8,10,11,12)
Cardi gobbi presidio slow food e fonduta 18€ (1,3,5,7,8,9,10,11)
Terrina artigianale di Foie gras, fico caramellato dell’ orto, pan brioche fatto da noi 30€ (1,7,8,10)
Uovo pochè crema di patate di Calizzano, spuma di parmigiano reggiano 18€ (1,3,5,7,8,9,10,11)
TUTTI GLI ANTIPASTI SONO SERVITI CON L’AGGIUNTA DI TARTUFO BIANCO AL COSTO COMPLESSIVO DI 45€
PRIMI
Raviolini al plin fatti in casa con sugo rosso di fassona 20€ (1,3,5,7,8,9,11,12)
Il nostro minestrone della tradizione con pasta e pesto genovese 16€ (1,3,5,7, 8,9,12)
Tagliolini ai 30 tuorli, funghi porcini nostrani 20€ (1,3,5,7,8,12)
Gnocchi con spinaci dell’orto, fonduta e tartufo bianco 45€ (1,3,5,7,8,12)
TUTTA LA PASTA ED Il PANE SONO DI NOSTRA PRODUZIONE ARTIGIANALE, ELABORATI DIRETTAMENTE DA NOI CON LE MIGLIORI FARINE E LIEVITO MADRE.
SECONDI
Cervella, filoni e granelle, fritte in olio di oliva con semolino dolce e melanzana 18€ (1,3,5,7,8,10,12)
Brasato di fassona al barolo 22€ (1,5,7,8,9, 10, 12)
Vitello tonnato 17€ (3,4,5,7,9,12)
Stoccafisso brandacujun, patè di olive nere taggiasche e polenta 18€ (1,4,5,7)
Degustazione di formaggi misti e le nostre confetture artigianali 18€ (6 pezzi) (7,8,10,12)
DOLCI
Il nostro tiramisù 8€ (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento calice di moscato passito siciliano 10€
Tortino di pasta frolla crema pasticcera, mele e gelato artigianale 10€ (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento calice di brachetto passito piemontese Marenco 10€
Tris di sorbetti artigianali misti 8€ (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento calice di grappa riserva Bocchino 10€
Zabaione fatto al momento, torta di nocciole 10€ (1,3,5,6,7,8,12,)
In abbinamento Sauternes Chateau Simon 2014 10€
Acqua di Calizzano 3€ – Caffè Pasqualini 3€ – tisane 4€ – Amari 3/5€ – Distillati 8/18€
NON SI EFFETTUANO CONTI SEPARATI
ALLERGENI
1. Cereali contenenti glutine e relativi prodotti
2. Crostacei e relativi prodotti
3. Uova e relativi prodotti
4. Pesce e relativi prodotti
5. Arachidi e relativi prodotti
6. Semi di soia e relativi prodotti
7. Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noce di pecan, noce del Brasile, noci del Queensland, e relativi prodotti
9. Sedano e relativi prodotti
10. Senape e relativi prodotti
11. Semi di sesamo e relativi prodotti
12. Diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiori di 10 mg/kg o 10 mg/litro riportati come SO2
13. Lupino e relativi prodotti
14. Molluschi e relativi prodotti